義大利和葡萄酒

首先談到義大利及其葡萄酒,意味著一段充滿歷史、文化和古老傳統的漫長旅程。從阿爾卑斯山脈到西西里,翻山越嶺,景色迷人,在我們的半島上可以找到多種多樣的葡萄和葡萄酒,這是世界上其他任何國家都無法比擬的。在義大利隨處都可以種植葡萄樹,然而每個地區的當地葡萄常常被遺忘或低估。

葡萄酒及其歷史

這漫無邊際的葡萄園林不難讓人想起古希臘人稱義大利為「Enotria Tellus」,即「由葡萄架杆支撐的葡萄之鄉」,這意味著義大利從希臘殖民時期開始就已經有葡萄樹和葡萄酒了。

人們認為這種葡萄藤是由伊特魯里亞人引進到義大利的,但是根據一些歷史證據,令人猜測在伊特魯里亞民族消失之前,義大利就已經有葡萄藤了。可以肯定的是,伊特魯里亞人在義大利確立了最早的葡萄種植和葡萄酒生產方法,並迅速意識到葡萄種植的重要性和潛力。雖然他們不是一群龐大的消費者,但他們發現了其中巨大的商業潛力,甚至將其出售到勃根第。然而他們沒有向其他國家引入葡萄樹的種植方法,可能是不想揭露其商業成功的「秘密」。

義大利以外地區的葡萄栽培都要歸功於羅馬人,因為他們向到訪和佔領的每個地區都介紹了葡萄藤和喝葡萄酒的習慣。希臘人也為葡萄和葡萄酒在義大利的傳播做出了巨大貢獻,引入了新的釀酒和栽培技術以及不同的葡萄樹種,其中許多仍很普遍,並釀造出優質的葡萄酒。

葡萄酒為什麼如此重要?

縱觀這片土地上眾多的葡萄品種和數量(超過 300 個不同品種),似乎大自然極其慷慨,挑選義大利做為「葡萄酒和葡萄之鄉」。因此,強調重新發現和改良本土葡萄藤:這是在明確邀請生產商去重新評估和欣賞葡萄在這片土地上的廣泛分佈和葡萄種類的多樣性。

義大利葡萄酒分類體系

義大利在 1900 年代初進行了第一次嘗試,目的在於管理品質生產並保護葡萄酒產區。直到 1963 年,義大利才真正引入了第一個設有法律條文的系統,以保障葡萄酒和原產地的品質,當時該系統必須在優質葡萄酒生產和原產地命名上符合 EEC(歐洲經濟共同體)指令。當前的義大利品質體系受 1992 年第 192 號法令規定,該法令已取代 1963 年的法令。該法令不僅對生產區域起到保護作用,也設立了標準和最低要求對葡萄酒進行特定歸類。

該體系主要定義了每個命名類別所對應的地理區域、生產葡萄酒的葡萄和比例、每公頃的最大收成量、最低酒精含量、酒標所涵蓋的葡萄酒種類、葡萄酒上市前最短熟成時間、葡萄酒的化學物理特性和感官特性。

該體系按照不同命名進行劃分,類似在一個理想的「品質金字塔」中設立不同品質等級,在金字塔的頂端我們找到最高等級。從最低品質等級到最高品質等級的不同類別定義如下:

VdT (日常餐酒)
IGT 優質地區餐酒)
DOC (法定產區葡萄酒)
DOCG(優質法定產區葡萄酒)

IGT/IGP

IGT類別(Indicazione Geografica Tipica)定義了相當廣闊的生產區域,在大多數情況下覆蓋了整個區域,並允許在通常提供廣泛選擇的區域內使用授權和推薦的葡萄來生產葡萄酒,從而使生產者擁有更大的生產自由度。 該類別雖然代表了法律認可的最高質量水平,但實際上包括相當數量的高品質葡萄酒,而且也不乏令人驚喜的驚喜。 消費者應仔細考慮這一類別,因為最近,優質葡萄酒的生產商傾向於將其用於其產品的分類。 IGP類別(Indicazione Geografica Protetta)等同於上述類別。

DOC/DOP

DOC(法定產區葡萄酒)類別根據比上述類別更加嚴格的生產標准定義區域。它是公認的葡萄酒標籤,其通常原產於一個比IGT更小、更有限且受約束的中等面積地理區域。葡萄酒所選用的是該地區內被推薦和授權的葡萄藤產出的葡萄,並遵循精確的管理標准進行生產,該標準確定了葡萄株的數量,產量和最低含糖量。所釀成的葡萄酒必須具有化學、物理和感官特徵。該標準規定也允許出現經典、珍藏、超級的酒標。從認證到裝瓶的時間不能超過兩年。 DOP類別(法定產區和保證法定產區)等同於此類別。

DOCG

是該系統的最高級別,也是最高質量類別,DOCG(優質法定產區葡萄酒)定義了非常有限的生產區域,其生產和評估標準比其他所有類別都更加嚴格。屬於此類別的葡萄酒瓶必須作標記以保證瓶內所含的葡萄酒,避免仿冒品,並由意大利政府簽發配有特殊印章的編號(標註命名)。它們只能在生產區域內裝瓶。管理標準規定了所用的葡萄產量低且酒精含量較高。此外,葡萄酒必須在罐或瓶中最少進行一定時間的二次發酵。從認證到裝瓶的時間不能超過六個月。

其他分類


一些命名管理標準還規定了根據生產特性而劃分的其他葡萄酒類型,標籤上出現以下術語: 

• Classico(經典)- 表示葡萄酒是在其所屬產地歷史上最典型,最核心的地區生產的

• Superiore (超級)- 表示葡萄酒酒精含量高於法定最低要求,例如 PICENO SUPERIORE(超級皮切諾)

• Riserva (珍藏)- 表示葡萄酒陳釀時間超過了法定最低要求。

生產地區

意大利由於擁有豐富的葡萄栽培領域,因此擁有豐富的葡萄和葡萄酒。它的文字記錄遺產十分豐富,比世界上任何其他國家都豐富,擁有300多種本地葡萄。地區的多樣性(主要是丘陵地帶)有助於並極大地促進了葡萄藤的種植並因此促進了葡萄酒的生產。與其他國家/地區不同,其他國家葡萄的種植和葡萄酒的生產被限制在幾個區域,但在意大利的每個地區,葡萄酒的生產都代表著地方經濟的重要性。每個意大利地區都生產葡萄酒,每個地區都擁有自己的本地葡萄酒,這是其他國家所沒有的。因此,每個地區都有自己的葡萄酒,尤其是典型(Classico)的葡萄。除了意大利豐富的土生葡萄外,還種植了許多法國起源的葡萄品種,通常被定義為“國際”葡萄,例如霞多麗和赤霞珠,它們均生產出優質的葡萄酒。 

認證機構:BIOLAB

獲得「設計和提供科學、專業和技術服務,包括:諮詢、監控和審核、研究以及實驗室測試,用以核實產品和工藝的安全與品質」ISO 9001: 2015認證。
biolab

認證機構:素酒 (VeganOK)

珀得利科利 (Poderi dei Colli)酒廠獲得 (VeganOK)素酒認證。(VeganOK)它是全世界最廣泛的規格標準。 這不僅僅是一個證書,也是第一個且唯一的一個符合嚴格規範標準的義大利素食產品的理念保證標誌。 它出現在業界最重要也是最權威的貿易展覽會,同時向消費者保證所有產品都不含仼何動物來源成分。 

認證機構:土壤與健康

珀得利科利 (Poderi dei Colli)酒廠獲得歐盟有機認證 (CE 834/07 和 CE 889/08): 無論從農場種植葡萄到釀造成葡萄酒的有機生產鏈, 所有環節都符合歐盟有機認證所有相關有機法規的規定(法規 CE 834/07 和 CE 889/08)。 珀得利科利 (Poderi dei Colli)有機葡萄酒獲得出口到日本市場及在日本市場上销售的日本農業有機產品嚴格標準 (JAS) 有機認證。日本農業標準(JAS)是有機產品出口日本和在日本市場上銷售有機產品的強制性認證。 依據歐洲和美國之間達成的等效協議,珀得利科利 (Poderi dei Colli)有機葡萄酒符合歐盟有機認證法規 CE 834/2007並且已經取得歐盟有機認證 (CE 834/07 和 CE 889/08) 可以出口到美國市場以及在美國市場上銷售。

MUNDUS VINI 國際葡萄酒大賽

珀得利科利 (Poderi dei Colli)酒廠獲得MUNDUS VINI 國際葡萄酒大賽金牌獎。MUNDUS VINI 國際葡萄酒大賽是世界上最重要的葡萄酒大賽之一。 每年有超過11,000多種葡萄酒參賽,彰顯該賽事在德國乃至全世界的重要性。 大賽的目的是為了促進參賽葡萄酒的品質以及市場推廣。獎項旨在為生產者、葡萄種植者、進口商以及消費者提供一個理想的平台,對參賽的葡萄酒進行比較,提供有價值的決策和購買導向工具,同時對大眾進行介紹產品及發布。 

梅拉諾葡萄酒節 (Merano Wine festival)

珀得利科利 (Poderi dei Colli)酒廠獲得梅拉諾葡萄酒節 (Merano Wine festival) 大獎。「梅拉諾葡萄酒節」源自 1992 年,是歐洲舉辦的第一個著重在優雅精銳的環境中遴選最高品質的活動。 這是一場食品與酒類的會議:真正的「智庫」、生產者、意見領袖、業界專業人士以及消費者彼此之間交流意見的論壇。  「梅拉諾葡萄酒節」認證的葡萄酒品質在世界上知名度與美譽最高。 

韋羅內里 (I Vini di Veronelli)

珀得利科利 (Poderi dei Colli)酒廠各種葡萄酒獲得韋羅內里 (I Vini di Veronelli)黃金指南評鑑,在各自類別中獲得最高評分的葡萄酒。