意大利和葡萄酒

首先谈到意大利及其葡萄酒,就意味着一段充满历史、文化和古老传统的漫长旅程。从阿尔卑斯山脉到西西里,翻山越岭,景色迷人,在我们的半岛上可以找到多种多样的葡萄和葡萄酒,这是世界上其他任何国家都无法比拟的。在意大利随处都可以种植葡萄树,然而每个大区的本土葡萄常常被遗忘或低估。

葡萄酒及其历史

这漫无边际的葡萄农场林不难让人想起古希腊人称意大利为“Enotria Tellus”,即由葡萄架杆支撑的葡萄之乡,这意味着意大利从希腊殖民时期开始就已经有葡萄树和葡萄酒了。

人们认为这种葡萄藤是由伊特鲁里亚人引进到意大利的,但是一些历史证据令人猜测在伊特鲁里亚民族消失之前,意大利就已经有葡萄藤了。可以肯定的是,伊特鲁里亚人在意大利确立了最早的葡萄种植和葡萄酒生产方法,并迅速意识到葡萄种植的重要性和潜力。虽然他们不是一群庞大的消费者,但他们发现了其中巨大的商业潜力,甚至将其出售到勃艮第。然而他们没有向其他国家引入葡萄树的种植方法,可能是不想揭露其商业成功的秘密

意大利以外地区的葡萄栽培都要归功于罗马人,因为他们向到访和占领的每个地区都介绍了葡萄藤和喝葡萄酒的习惯。希腊人也为葡萄和葡萄酒在意大利的传播做出了巨大贡献,引入了新的酿酒和栽培技术以及不同的葡萄树种,其中许多仍很普遍,并酿造出了优质的葡萄酒。

葡萄酒为什么如此重要?

纵观这片土地上众多的葡萄品种和数量,即超过300个不同品种,似乎大自然极其慷慨,挑选意大利作为葡萄酒和葡萄之乡。因此,强调重新发现和改良本土葡萄藤:这是在明确邀请生产商去重新评估和欣赏葡萄在这片土地上的广泛分布和葡萄种类的多样性。

意大利葡萄酒分类体系

意大利在1900年代初进行了第一次尝试,目的在于管理质量生产并保护葡萄酒产区。 仅在1963年,意大利才真正引入了第一个设有法律条文的系统,以保障葡萄酒和原产地的质量,当时该系统必须在优质葡萄酒生产和原产地命名上符合EEC(欧洲经济共同体)指令。当前的意大利质量体系受1992年第192号法令管辖,该法令已取代1963年的法令。该法令不仅对生产区域起到保护作用,也设立了标准和最低要求对葡萄酒进行特定归类。

该体系主要定义了每个命名类别所对应的地理区域,葡萄和用于生产葡萄酒的百分比,每公顷的最大收成量,最低酒精含量,每个命名类别所涵盖的葡萄酒类型,葡萄酒上市前最短成熟时间,葡萄酒的化学物理特性和感官特性。

该体系按照不同命名进行划分,类似在一个理想的质量金字塔中设立不同质量等级,在金字塔的顶端我们找到最高等级。从最低质量等级到最高质量等级的不同类别定义如下:

VdT (日常餐酒)
IGT (优质地区餐酒)
DOC (法定产区葡萄酒)
DOCG(优质法定产区葡萄酒)

IGT/IGP

IGT类别(Indicazione Geografica Tipica)定义了相当广阔的生产区域,在大多数情况下覆盖了整个区域,并允许在通常提供广泛选择的区域内使用授权和推荐的葡萄来生产葡萄酒,从而使生产者拥有更大的生产自由度。该类别虽然代表了法律认可的最高质量水平,但实际上包括相当数量的高品质葡萄酒,而且也不乏令人惊喜的惊喜。消费者应仔细考虑这一类别,因为最近,优质葡萄酒的生产商倾向于将其用于其产品的分类。 IGP类别(Indicazione Geografica Protetta)等同于上述类别。

DOC/DOP

DOC(法定产区葡萄酒)类别根据比上述类别更加严格的生产标准定义区域。它是公认的葡萄酒标签,其通常原产于一个比IGT更小、更有限且受约束的中等面积地理区域。葡萄酒所选用的是该地区内被推荐和授权的葡萄藤产出的葡萄,并遵循精确的管理标准进行生产,该标准确定了葡萄株的数量,产量和最低含糖量。所酿成的葡萄酒必须具有化学、物理和感官特征。该标准规定也允许出现经典、珍藏、超级的酒标。从认证到装瓶的时间不能超过两年。 DOP类别(法定产区和保证法定产区)等同于此类别。

DOCG

该系统的最高级别,也是最高质量类别,DOCG(优质法定产区葡萄酒)定义了非常有限的生产区域,其生产和评估标准比其他所有类别都更加严格。属于此类别的葡萄酒瓶必须作标记以保证瓶内所含的葡萄酒,避免仿冒品,并由意大利政府签发配有特殊印章的编号(标注命名)。它们只能在生产区域内装瓶。管理标准规定了所用的葡萄产量低且酒精含量较高。此外,葡萄酒必须在罐或瓶中最少进行一定时间的二次发酵。从认证到装瓶的时间不能超过六个月。

 

其他分类

一些命名管理标准还规定了根据生产特性而划分的其他葡萄酒类型,标签上出现以下术语:

• Classico(经典)- 表示葡萄酒是在其所属产地历史上最典型,最核心的地区生产的

• Superiore (超级)- 表示葡萄酒酒精含量高于法定最低要求,例如PICENO SUPERIORE(超级皮切诺)

• Riserva (珍藏)- 表示葡萄酒陈酿时间超过了法定最低要求。

生产地区

意大利由于拥有丰富的葡萄栽培领域,因此拥有丰富的葡萄和葡萄酒。它的文字记录遗产十分丰富,比世界上任何其他国家都丰富,拥有300多种本地葡萄。地区的多样性(主要是丘陵地带)有助于并极大地促进了葡萄藤的种植并因此促进了葡萄酒的生产。与其他国家/地区不同,其他国家葡萄的种植和葡萄酒的生产被限制在几个区域,但在意大利的每个地区,葡萄酒的生产都代表着地方经济的重要性。每个意大利地区都生产葡萄酒,每个地区都拥有自己的本地葡萄酒,这是其他国家所没有的。因此,每个地区都有自己的葡萄酒,尤其是典型(Classico)的葡萄。除了意大利丰富的土生葡萄外,还种植了许多法国起源的葡萄品种,通常被定义为国际葡萄,例如霞多丽和赤霞珠,它们均生产出优质的葡萄酒。

认证机构:BIOLAB

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认证机构:VeganOk葡萄素酒

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认证机构:土壤与健康

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